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对于新疆团餐企业其中的食堂管理事项(下)

2022-01-12 12:11:33

食堂管理事项(下)

上期小编为大家介绍了关于食堂管理事项的上半部分,本期让我们一起接着来看看下半部分的精彩内容吧!

另外,食堂托管时,要检查食品的数量、质量证、检疫证明书。谷物购销台账应保存2年以上的产品名称、供销单位、数量、批号、保质期等资料,并保存2年以上备查。

各种食物按种类、品种归类、离地10厘米、离墙10厘米放置在集装箱或货架上。把大包装的食物放在一个容器里,在存放的地方写上食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系方式。冷冻肉类、水、鸡蛋等易腐烂的食品。这时应该先咨询新疆团餐企业哪家好来决定食品保藏标志(原料、半成品、成品、留样等)通过冷藏设备粘贴。肉、水产品分柜存放,生食品,半成品,熟食品分柜存放,不生熟混放,堆叠或挤压存放。

新疆团餐企业


另外,餐厅存放时存放、运输和装卸食物的容器、这时应该先咨询新疆团餐企业哪家好来决定工具和设备安全无害、保持清洁、符合保温和冷藏条件、保证食品安全,不携带有毒、有害物质。另外,冷冻机的除霜装置要定期除霜薄不超过1cm),冷藏温度在0℃-10℃之间,冷冻温度在-1℃-20℃之间。库房通风,保持库房清洁。

这几个环节相互关联。团餐企业中的任何环节出现问题都将对材料供应链产生不利影响。所以,这时应该先咨询新疆团餐企业哪家好来决定在极端活跃的市场环境下,食堂已经成为现代承包企业管理的重要组成部分,是控制成本的利器,是保证企业正常经营和发展壮大的重要基础。

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